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野外観察園の四季 | 8月

 

ナタマメCanavalia gladianaマメ科

アジア原産で日本には江戸時代に渡来しました。
漢字では「刀豆」と書き、さやの形がなたに似ていることから名づけられました。中国では血行促進、消炎作用の高い漢方として古くから使われています。
日本では若ざやを薄切りにして福神漬けに利用します。十字の形をしており、ナタマメが多いほど高級品とされます。種子はお茶や味噌漬けなどに利用されるようですが、青酸を含んでいるため、あく抜きをしっかりと行わなければなりません。

2007.8

ナタマメの花
ナタマメの花
ナタマメの果実と種子
ナタマメの果実と種子

 

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